必比登台北3店新上榜　磐石坊、巷子龍、湘帝御膳吃啥一次看

台北、台中米其林餐廳名單將在8月25日揭曉，今（11）日先公布必比登推介，其中台北必比登推介有3家新入選，包括由印尼華僑創立的磐石坊，位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂，以及巷子龍家常菜，業者和《TVBS新聞網》分享獲選的喜悅，記者也整理3家料理特點一次看。

磐石坊老闆楊曼雲接受《TVBS新聞網》訪問時表示，得到必比登推介當然是很開心，也覺得這28年用心、積極的去經營獲得肯定，不過現在是非常時期，政府內用規定的對他的小店面比較困難，所以還是只維持外帶。

磐石坊位於大安區樂利路，開業已經28年，老闆娘楊曼雲是印尼華僑，她說家裡大約有一半的成員都來到台灣受教育、定居，因為本身喜歡燒菜，也很想念小時候在印尼吃的美食，想要與台灣分享，因此和哥哥一起開店，至今都還是她負責烹飪。

楊曼雲分享，剛開店的時候，正是台灣剛開放出國旅遊的時期，不少民眾會去峇里島、印尼遊玩，也因此認識印尼料理，玩得開心回台灣就會想到當地美食，成為她的店主要客群之一，雖然當時新住民沒有現在那麼多，不過也成為印尼僑民回味家鄉菜的地方。

受到必比登的推介，楊曼雲表示店內她最推薦的菜色，就是串燒、爪哇炸雞和巴東牛肉。她說明，爪哇炸雞是中爪哇日惹的一個名菜，淹過、滷過再炸，酥脆又嫩，要配辣椒醬一起吃，連印尼總統都愛吃，至於巴東是一個外島地名，採用牛腱心燉煮，加入獨特醬汁，甜中帶辣，還能品嘗到椰奶香氣。

其實磐石坊早已是得獎常客，她的巴東牛肉曾經拿到CNN全球前50大美食第1名，同年度也獲總統府邀請，為接待印尼外賓料理食材。李元簇、歐晉德、葉金川、吳宗憲、沈春華、莫文蔚、小潘潘、光良、丁寧、胡晴雯、孫興、林美貞、蕭瑤、王宇婕等名人都曾是座上賓。

巷子龍家常菜

接到《TVBS新聞網》採訪電話，老闆向子龍風趣的說「先開個玩笑，沒有拿到三星有點可惜，拿到必比登好像還好，哈哈。」

向子龍在30歲不到的時候的，就在台大開立稻草人餐廳，把著名的歌手陳達請來駐唱，搞紅這間店，全台很多藝文人士都慕名而來，後來因為去美國所以結束營業。

他後來回來台灣才創立談話頭家常菜餐廳，至今已經34年，提供湘菜與江浙菜美食，向子龍介紹店裡的受歡迎餐點，湖南金錢蛋、無錫排骨、乾炒臭豆腐、宮保雞丁。

其中湖南扣肉要做6個小時，要先煮半小時、再炸，接著要蒸4小時，才能夠有入口即化的口感。他說自己的手藝是和媽媽學的，他認為做菜的方法「知難行易」，重點就是「誰」教你做菜的方法。

其實這間店面不含開幕，已經換過5次店面，走過復興南路、信義路、延吉街、光復南路、再搬回復興南部，最後才來到到四維路，老闆坦言搬家的原因有很多，每次搬家都會有新顧客，不過也是有許多回頭客。

他也分享，像是資深媒體人趙少康就是常客，過去也是因為趙少康曾經帶壹傳媒、蘋果日報創辦人黎智英來用餐，因此當時壹傳媒內湖員工餐廳，也合作進駐。

湘帝御膳食堂

湘帝御膳食堂位於迪化街永樂市場，在有名的霞海城隍廟斜對面，也是開了超過30年的老店，外觀以老屋拉皮，除了常客之外，也是許多觀光客喜愛餐廳。

店主說是在美國留學期間想念母親的口味，回台後傳承自母親的手藝開店，主要以牛肉麵料理聞名，號稱是用中藥、牛大骨、牛肋排加上蔬果慢火燉煮，熬出甘醇原汁，也強調是用美福牛肉製作，以牛肉厚度讓口感渾厚，不過《TVBS新聞網》實際致電店家皆沒有接聽電話。

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