花蓮在地人愛吃的巷弄美食 雲南佳餚滿足味蕾

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

　　到花蓮旅行，令人回味無窮的美食百百樣，街尾巷弄間總有各式台式料理、日式文化、北方麵食、異國風味等著旅人的光臨。其中，花蓮市明禮路盡頭的尚志橋邊有一條淳樸幽靜的小巷，一座名為「邊城」的日式建築便矗立於此。

　　在花蓮的老饕對於「邊城」絕對都不陌生！經營了近15年的邊城茶舖，以精緻優美的空間，獨具風味的雲南料理，打響了邊城在花蓮市的名號。老闆娘狄大姊的父母是在地雲南人，她對於雲南料理的好手藝，即是源自父母所傳。

　　雲南傣族的食性好酸辣，加上為方便食物保存的關係，發展出一套道地的酸菜製作過程；將竹筍、酸菜等配料，經過醃製後，成為當地家常小菜。來台多年，考量多數台灣人的需求，將傳統重口味的家鄉菜改良成更符合台灣人的溫順口感，讓更多客人品嘗獨特、美味的滇緬佳餚。

　　一系列的台式雲南菜：老皮嫩肉、椒麻雞、金錢蝦餅、木瓜雞、破酥包...等，都是邊城的人氣招牌，深獲好評！其中金錢蝦餅狀似金元寶，外層酥香，內層盡是滿滿蝦肉，呈現出蝦子的原汁原味，鮮甜而甘美。

　　老皮嫩肉則是以雞蛋豆腐為食材，利用油溫的控制，將外皮炸的金黃酥脆，內層則保有豆腐的軟嫩口感，再搭配上層鋪滿的小黃瓜，一口咬下，油炸的溫度經過黃瓜降溫，順口而解膩，蛋香十足。

　　邊城茶舖堅持每一道餐點都要衛生、健康，相當重視選擇食材，以及洗滌的過程，讓許多外食的顧客備感窩心。店內除了膾炙人口的雲南創意熱炒外，還有精心調製的早餐和下午茶。像是招牌水果茶，就是老闆娘用八種新鮮水果慢慢熬煮八個小時的飲品，嚐起來的口感，絕對不是一般濃縮果汁可以比擬，一推出就獲得相當不錯的迴響，讓許多原本只來用餐的顧客，也能在不同的時段享用邊城茶舖的用心！

邊城茶舖：http://038346550.tw.tranews.com/