吃烏魚子拉肚子！業者教學辨識眉角
三立新聞網 setn.com
2021-02-01 22:15:48
三立新聞網 setn.com
2021-02-01 22:15:48
記者朱俊傑、朱怡蓉／屏東報導
有網友自稱吃了17片的「一口吃烏魚子」結果狂跑廁所，一排氣就覺得噴出油脂，相當不舒服。有人質疑是不是吃到「油魚子」，因為外型和烏魚子很像的油魚子，連東港鎮農會都警告別一次吃太多，否則會有意外放油的狀況！到底怎樣分辨？透過專家解釋，烏魚子色澤較深、顆粒不明顯，一口吃的刀工是「直立切」，簡單幾個關鍵，消費者可以一眼辨別！
年關將近，有民眾花6000元買一口吃烏魚子，吃了17片，沒想到狂衝廁所很不舒服，她PO網分享痛苦經驗，但也引起討論，不是只有吃到油魚子才會拉肚子嗎？
東港海鮮批發業者：「我說實在的，你認得出來哪個是油魚子、哪個是烏魚子？」
直接拜訪東港業者，桌上一片片一口吃，有烏魚子和油魚子，差別到底是什麼？
東港海鮮批發業者：「（烏魚子）是菱形，油魚子是橢圓形。」
先從外型來分辨，兩款一口吃，左邊圓圓邊的是油魚子，右邊菱形的是烏魚子，刀工直切和斜切讓外型就大不同，接下來…
東港海鮮批發業者：「基本上（烏魚子）比較薄、透光可過，油魚子它就不會透光，因為它本身脂狀就比較厚。」
業者分析，如果是一整塊的烏魚子，通常是雙子一片，和單獨一個的油魚子不同，兩個厚度有差。切成一口吃的薄片時，放在燈光下就有明顯差異！色澤金黃、可透光的是烏魚子，暗沉褐色、幾乎看不透的是油魚子。
試吃民眾：「稍微比較黏牙一點，（油魚子吃起來）比較黏牙。」
看完外觀再把兩者切開來分析，顆粒分明的烏魚子，和綿密細緻的油魚子口感更是不一樣。
東港海鮮批發業者恩慈：「油魚子的話價錢一斤1200，烏魚子大概落在1700元。油魚的肉跟頭吃多一定會拉肚子，但是吃子的話基本上是不會（拉肚子）。」
業者說，一樣都是魚卵，但是因為魚種不同價格有差，台灣人偏愛烏魚子，但是今年價格較便宜的油魚子較為搶手。魚卵有豐富蛋白質，痛風、心血管疾病的患者得視情況享用，可別為了嚐美味讓自己健康負擔不起。（黃祺洋整理）
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