大直教父牛排。必品嘗老饕牛排，紅到歐美也模仿

Yahoo奇摩旅遊網友投稿 2023-02-24 11:35:07

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大直的教父牛排 Danny's Steakhouse，自從2018年米其林登場後，便多次蟬聯米其林一星，成為台北牛排館中的代表，餐廳創辦人鄧有癸擁有40多年的牛排經驗，深諳牛排特性，以老饕牛排創作最為經典，常常出現在美式牛排餐廳的菜單上，因此被人們稱為「牛排教父」，Danny's Steakhouse教父牛排館就此誕生。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 米其林一星牛排館

在幾年的時間裡，牛排館已成為我們兩個慶祝重要節日的儀式場所。在台北，許多全球頂級的國際牛排餐廳進駐，高檔的景觀餐廳也紛至沓來，但 Danny's Steakhouse 教父牛排以本土品牌「無景觀」的牛排館身份，仍然強勢拿下多屆米其林一星，是內湖必吃的重點美食。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 用餐環境

進入教父牛排 Danny’s Steakhouse，氣派的挑高空間懸掛著繽紛炫彩的高山蝴蝶吊燈，內部用餐區採取雙層打通的樓中樓格局，一進入就有侍者迎接帶位，首先穿越外緣雅仕品酒的方形吧檯區，多款經典調酒和各種洋酒款，提供交誼場域。此外，二樓還設有酒窖和牛排低溫熟成的恆溫儲藏室，相當壯觀。

樓中樓的雙層空間，只有一樓被用來建造用餐區，而二樓則成為教父牛排 Danny's Steakhouse 的酒窖和恆溫儲藏室，讓人印象深刻。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 的主要用餐區位於中央，兩側則規劃了少數幾間包廂座位。就桌數而言，該餐廳的空間不大，且桌數之間相當密集，甚至需要側身行走。這點對於談話的私密性有相當大的影響，除非訂到包廂，否則很難有良好的用餐體驗。我認為這是頂級牛排館在設計上需要改進的地方。在受限的空間和營運難度之下，餐廳仍需平衡用餐品質和客人用餐體驗。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 菜單與價目表

教父牛排是一家必試的餐廳，他們的招牌菜美國頂級老饕牛排可說是必點之選。不僅是吃慣了肋眼和紐約客牛排的歐美饕客們，就連喜愛牛排的人都為之驚艷。此外，他們還提供風味濃郁不同的乾、濕式熟成牛排、頂級日本和牛、澳洲和牛等多種選擇。即使不是喜歡牛排的人，也可以嚐試他們的豬排、羊排和海鮮等主餐。所有套餐都包含餐前麵包、開胃菜、湯品、配菜以及甜點和飲料，是個物超所值的選擇。如果是第一次來到教父牛排，一定不要錯過這些美食。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 餐前麵包

在桌子上放著冒煙的熱圓麵包，配以奶油和松露鹽，麵包外層是酥脆乾香的麥香味，裡頭是溫熱蓬鬆的麵包組織，奶油的絲滑慢慢在嘴裡融化，這份純粹的美味可以無限續用，侍者也會貼心詢問您是否需要再來一份，不需要客氣！

湯品燻番茄濃湯

這款煙燻番茄濃湯完全不同於多數人喝過的蔬菜濃湯或常見的法式羅宋湯，湯體濃稠湖狀，卻不含任何雜質，充滿深邃、剛烈的煙燻感，帶著挑眉酸韻，如果你喜愛培根的濃重燻香，這款大人味的濃湯值得一試。

開胃菜嫩煎鮪魚

這道介於生熟食之間的嫩煎鮪魚搭配紅酒醋以及普羅旺斯燉菜，半公分厚度的鮪魚片四周裹足了黑白芝麻，外熱內冷的漸層口感，滿足了口慾卻不佔肚，頗為精緻。鮪魚最忌全熟口感乾澀，這道菜處理得宜，能讓人品嚐到鮮嫩多汁的鮪魚口感，而且芝麻的香氣與紅酒醋的微酸甜味，讓整道菜色更加豐富多樣。

開胃菜澳洲老虎明蝦

菜單的設計多以海鮮作為開胃菜，這不僅因為海鮮的清爽特性，更讓餐桌上多了更多元、豐富的選擇。澳洲老虎蝦經過半身去殼處理後，搭配南洋椰奶醬作為清炒美生菜的襯底，再加上少許蝦油點綴，讓滋味更加濃郁集中。老虎蝦煎烤炙燒後極致的緊韌彈性，連蝦殼都煎得酥香，蝦身完美曲線以及綻破邊緣的圓潤肉質，放進嘴裡能感受到肌肉間豐富扯力，不過費工處理上又讓賓客能吃得優雅，相當不錯。

煎烤後老虎蝦展現出極致的緊韌彈性，蝦殼煎得酥香，蝦身則完美呈現曲線和綻破邊緣的圓潤肉質，肌肉間的扯力在口中豐富而明顯，品嚐時令人感受到其美妙的口感。儘管費工處理，老虎蝦煎烤炙燒後仍讓賓客能夠優雅地享用，非常值得一試。

配菜羅勒炒磨菇

在各家精品牛排餐廳之中，莫爾頓牛排館的波菜炒蘑菇最受我喜愛。這道菜肴汁水豐富，蘑菇也十分飽滿，而教父牛排 Danny's Steakhouse 則是在擺盤與調味上做出變化，特別加入了香菇和羅勒蒜味青醬，讓整道菜肴的味道更加豐富，而且也非常美觀。不僅讓味蕾享受到滿滿的美味，視覺上也給人一種獨特的享受。

牛排美國頂級老饕牛排$3180

『老饕牛排』是教父牛排 Danny’s Steakhouse 的招牌之一，以肋眼上蓋肉為主，較肋眼牛排更加柔嫩，油花更加均勻細致，是肉中精華的部位。每份6OZ的份量最適合吃起來舒服的感覺，適合女性朋友們品嚐。這道菜吸引了眾多饕客的熱愛和追捧。

上蓋是從肋眼牛排中分切整修出來的，這樣去除了肋眼過多的油脂，讓老饕們品嚐到了勻稱的油花和絕佳的嫩度。它不像紐約客那樣充滿豐富的嚼勁，也不會讓你吃膩口，但比起菲力來說要更耐嚼許多。肉的原色呈現粉嫩色，大約是三到五分熟度，讓你吃起來肉汁豐厚，甜度十足。這是招牌菜，值得一試！

配菜清炒季節時蔬

以皇宮菜為主角的清炒時蔬，今日在菜單上獲得重要位置。皇宮菜的清脆幼嫩，經蒜末簡單翻炒後，口感黏潤滑口又不失清爽，儘管不是最具特色的菜色，卻是最適合平衡口感和解膩的配角。

牛排澳洲7+和牛肋眼牛排$2980

肋眼牛排絕對是喜歡濃郁風味者的首選。相較於乾式熟成的牛排，和牛肋眼更加油香豐厚，肉質細嫩，尤其是在煎盤上高油脂遇熱烤至焦脆酥香，口感的內外對比十分精采有趣。如果你想要解膩或者增加層次感，可以選擇搭配芥末籽、海鹽、紅酒牛排醬等調味品。不過，多吃肋眼牛排容易膩口，建議男士們選擇8OZ份量享用。Danny's Steakhouse的肋眼牛排採用直火炭烤，主廚非常穩定地控制生熟度，利用白橡木、胡桃木和櫻桃木等三種木材香氣，讓牛排呈現出獨特風味。吃到嘴裡時，汁水充盈，邊嚼邊化散開的油潤，焦氣從嘴裡漫開一路開展到鼻腔，是頂級牛排最佳體驗啊！

Danny’s Steakhouse 的教父牛排，以肋眼油潤為特色，可搭配多種調味解膩，如芥末籽、海鹽、紅酒牛排醬。這裡的牛排採用直火炭烤方式，並結合三種不同木質香氣，包括白橡木、胡桃木和櫻桃木，主廚掌握生熟度的技巧非常穩定。餘溫熟成下的牛排約有三分熟度，咬下汁水充盈，油潤分散且不油膩，焦香從嘴裡一路散開到鼻腔，這絕對是頂級牛排最棒的品嚐體驗！

甜點半熟乳酪塔