巷弄中的米其林餐盤推薦～台中膳馨民間創作料理，適合三五好友聚餐首選！

在台中想要吃好吃台菜料理其實很難不想到這家位在存中街上的▸膳馨民間創作料理◂，尤其膳馨在2020年更是成為台北台中米其林餐盤推薦的名單之一，於是抽了一天和朋友一行三人就來品嚐一下他們好吃引以為傲的台菜料理。還好來的時間是晚上，夜裡的膳馨好美呢，最愛這種民宅/老宅改建的餐廳，真的是好有氛氛呀！

開車來膳馨用餐的朋友停車也很方便，對面就有收費停車場喔！而從膳馨的大門望進去，第六感就告訴我裡面應該別有一番洞天

是不是？！還有一個很深的庭院，夏日晚上坐在這裡聊天喝茶多麼愜意

來到室內也讓我們很愛，乾淨、明亮、沒有味道，服務生也很熱情的招待

2020米其林餐盤在台中有31家，膳馨名副其實的拿到獎狀。感謝膳馨在台中，深耕台中，讓住在台中的我們也不用跑到別的地方就可以吃到米其林

櫃檯也有販售推薦產品，不會太貴的價格，更讓我們期待等一下菜單的菜色。米一罐是1KG，來自台東的關上米，且膳馨在店內還有自己的碾米機，他們米飯都是當天現碾而且故意會保留一些米飯的外殼，吃起來保水度高也增加口感呦

吃飯前來洗個手，看一下二樓的座位。有包廂也有多人座位

二樓的壁紙用的是淡藍色的設計，讓整體的感覺更加復古又溫暖了許多

看了環境，接著來看一下膳馨的菜單，話說在各位捧油的眼中，真正的台菜是如何呈現？其實我們認為是變化多端的，是符合現代人少油少鹽，是有多樣化選擇，當然….符合大家口袋的期待  膳馨的評價毋庸置疑，價格我們認為是在中上。當然來吃台菜，多帶一些人一起來享用絕對是沒錯的

復刻酸梅湯

直接可單點一壺1000cc再來分享，喝起來淡淡的酸梅香氣很開胃，去冰又不會太冰

餐前開胃餅乾
每桌都會有提供是免費的哦，就是小時候常吃的菜脯餅零嘴呀～

馨自慢彩頭糕 180元（週一限定）
沒錯這道是週一限定，想吃的自己把握時間XD 當然這道也可以在他們的商城購買到，在家也可以吃到膳馨的蘿蔔糕是很幸福的。

和外頭的台菜餐廳大多用煎的不太一樣，膳馨的蘿蔔糕是使用清蒸的呦，口感軟嫩適中，使用在來米、蝦米、白玉蘿蔔絲、臘肉和一些紅蔥頭製作，香氣自然不在話下，再搭配他們提供的醬油膏或是單吃都很好吃，如果你吃習慣外面的蘿蔔糕，吃到膳馨的蘿蔔糕可能就回不去囉

順帶一提，膳馨的XO醬實在非常好吃，不會過份的辣，裡面有豬絞肉、青紅辣椒、蝦米和冬蝦，拿來搭配蘿蔔糕或要拌飯拌麵都很合拍呦

銷魂化骨香酥鴨800元
這道必須要先預定的功夫菜，帶朋友來吃飯一定要讓他吃吃米其林餐盤推薦的道地菜色啊  不過這道製作的事前準備挺花時間，鴨子需要先醃製幾天讓鴨肉入味、用餐當天再蒸過數小時後才能以高溫油炸到整個連骨頭都酥掉的程度，而且期間還不可以讓裡面的水份流失掉，肉質吃起來才不會太柴。

朋友來當然直接鴨腿給他，但只能享用一隻XD 另外一隻強生小吠兩人享用，其實很驚艷的是每一部位的鴨肉都還是很juicy，而且那個皮實在太酥脆好吃啦！加上完全是道很搞剛的菜色，所以無法隨時想吃就吃的到，記得訂位時就可以一併預定呦～

瞧瞧這金黃色的酥皮，搭配鮮嫩多汁的鴨肉實在是人間美味啊！強生邊誇讚還邊吃了兩口關山米，整個很愛不釋”口”耶 一隻全鴨的份量上其實蠻大的，我們一共3個人吃不完後來還打包一些回家幫隔天午餐加菜

火爆三鮮 460元
第一次吃到中卷、蟹肉跟松阪豬的組合，口味上加了特製醋的醬汁，吃起來有點酸酸辣辣的，非常特別。松阪豬和中卷都很有彈性也脆口， 裡面有用大量的蔥段下去爆香，整體吃起來不僅很有風味也很清爽呦

各位看倌你來看看這個組合會抗拒的了嗎？我只知道我們3人當天把這盤清空

接著就連續上來我們的其他的餐點，稍微讓自己胃暫停一下，欣賞一下他們美麗的餐盤，這是有家的味道的盤子。

季節時蔬（時價）、月見雨來菇 280元

這是來自於屏東的雨來菇，別名叫情人的眼淚。下雨天會長出來出太陽就會不見。現在都是專門的業者在培養不是野外採的， 在口味上吃起來甜甜的，蛋的熟度剛好。 蛋稍微煎的表皮有點焦香。也是一道很適合搭配白飯的台菜組合

蛋也不是隨便的雞蛋來著！是使用含有豐富的硒的『富硒蛋』，起來有Q度而且份量多不會散掉喔

當晚吃到的是蒜炒空心菜，炒的不油膩也不會太鹹，脆度剛好。 稍微吃的到淡淡的大蒜還有辣椒的香氣。重點也不會很油，適合不愛油膩的我們～

看似簡單吃下去不簡單，光是挑菜和洗菜可想而知多麼辛苦，幼苗可是不太好清洗

牛奶魚蛤蜊湯 300元
牛奶魚就是虱目魚的雅稱，因為乳白的顏色就像牛奶；就像開陽是蝦米的雅稱一樣。在膳馨喝到的虱目魚+蛤蜊湯，果然清爽又好喝。雖然肚皮已經很飽，卻還有胃口可以把一碗湯喝下

裡面的虱目魚數量好多，蛤蜊又大顆。整體又不會太鹹，非常值得的一鍋湯品

當天晚上的甜湯是檸檬奇亞籽，甜而不膩的口味為當天的晚餐做了一個完美的Ending！

當晚我們在膳馨用餐後覺得他們在選用食材上很用心，菜單上面就有標示產銷履歷的部分，像我們當天吃的牛奶魚和雨來菇都是有產銷履歷認證的呦！也不怕給客人看證明，吃起來可以很放心～另外烹調方式和調味上有別於以往重鹹重油的手法，比較符合現代人對健康的要求，價格雖然是差不多落在中上，但口味絕對不會虧欠你的口袋，更別說拿到2020米其林餐盤推薦後，讓更多的台中人認識了他們，也讓更多人可以吃到好吃的台菜。以上食記就給大家參考囉～

膳馨民間創作料理
地址：台中市西區存中街21號
電話：04 2372 1650
營業時間：11:30-14:30 ; 17:30-21:30
官網：https://www.shan-shin.com/
線上訂位網址：https://reurl.cc/gm8r4V
FB：https://www.facebook.com/new.21.dr/

文章來源：強生與小吠的HYPER人蔘