日本酒搭無國界料理 「厭世會社」承接心裡的秋雨
入秋總令人善感,碰上無常的2020,今年實在是多了分厭世惆悵。我與新科酒武士楊凱程(Kenny)的秋酒會,就很切題地來到台大公館商圈的「厭世會社」,雖名厭世,卻是一個能接住心裡缺口的療癒角落。
這是一個難以定義的空間,因為它既供餐和咖啡,又有精選的紅酒和日本酒,乍看是餐酒館,但走到店主小乖戲稱「地獄」的地下室,又有豐富的選書,是個難以名狀又很療癒的地方。
另一位店主Wei精挑細選好酒,除了名字讓人會心一笑的調酒,葡萄酒、清酒都能單杯點,在心裡下雨的時候,一個人在這裡點杯心儀的好酒,找個舒服的角落,就能窩上一整天。(下午時段甚至開放帶外食!)
翻開菜單,「你蘋什麼鴨燉飯」「餡實卻是如此」「夭壽燒番麥佐牛排」「魚生好難」,道道菜名湧現自我解嘲的正能量,但可別以為這些餐只是走惡趣味路線,主廚馬克擅長雜揉各國風味,在他的手路裡,西皮的餐點可以藏著沙嗲、花椒、甜麵醬等亞洲風味,乍看衝突,滋味卻又非常均衡。
當然要請新科酒武士Kenny展現一下日本酒的佐餐實力。「幸運」雖是普通清酒,卻清爽甘洌,旨味纖細雋永,用來搭配有濃濃焦糖、奶油調甘甜的燉飯,能清洗口中膩味;與幸運同樣出身新潟的「北翔 純米吟釀」,卻有明顯的旨味,少了討喜花果香,但配上清爽油煎白身魚,卻很能彰顯食材鮮美。
採山廢(釀造時不將酒母搗碎,任其自然發酵)製法的「鬼退治」,帶有複雜的層次,搭上堆疊紅咖哩、黑松露、優格、炸辣椒等複雜風味的墨西哥烤餅,才能發揮不遜色的存在感;而清爽無雜質,單飲略嫌低調的「水神 純米大辛口」,Kenny也看中它的解膩實力,推薦配搭蒜味與堅果香氣飽滿的烤牛排與醬燒玉米筍,在這氣候乍暖還寒之時,好食搭好酒,真是洗淨了內心的厭世。
- 地址:台北市中正區羅斯福路四段40巷1-2號
- 電話:02-2365-4535
- 營業時間:14:00~凌晨01:00,不定期公休。
- 刷卡:可。不收服務費。
- 備註:開瓶費採「開一支可自帶一支制」,非晚餐時段可帶外食。
- 酒藝 網址:www.sakenjoy.com
- Ebis 臉書:https://www.facebook.com/ebis.sake
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