老字號高雄江浙菜餐廳祥鈺樓 挺過疫情四度重新開業

[新頭殼newtalk] 疫情肆虐下，餐飲業首當其衝，不少北部著名老餐館都撐不下去吹起熄燈號。高雄老字號江浙菜餐廳祥鈺樓開業超過35年，挺過SARS和COVID-19風暴， 曾三度歇業，今年中元節第四度開張，堪稱高雄甚至全台餐飲界的「不死鳥」，也為勞資和諧關係立下典範，不少老顧客聞風回籠，特地來看看已成為老朋友的老闆朱金鴻。

朱金鴻出生於1939年，今年84歲，小時候跟著父親朱鰲度從大陸落腳台北後，在空軍新生社為美軍顧問團服務，接著又搬到台南，最後來到高雄鹽埕區經營大東園，再到七賢一路、中山路口的君王飯店經營鴻錦樓，後來移到七賢二路的白金漢飯店2樓開起了祥鈺樓，憑著傳統江浙菜與蔥油餅、臭豆腐打響知名度。白金漢易主後，祥鈺樓仍屹立不搖，不料遇到SARS，全台餐廳全面禁止內用，只好暫時歇業，前往美國與兒子相聚。

SARS結束後，台灣也完全脫離疫情，朱金鴻在2005年又回台，選在高雄八五大樓旁的三多四路原金喜樓店址重新開業，生意恢復過去的高朋滿座，重新擦亮了招牌，也再度成為高雄江浙菜的代名詞，經營非常順利。

不料，2020年初又有COVID-19來攪局，顧客再度視店內用餐為畏途，生意受到重創，祥鈺樓不得不於3月二度歇業，忍痛一口氣資遣20多名員工，等到下半年疫情趨緩，出現報復性消費後，8月才又把老員工找回來重新營業。去年雖勉強撐過五、六月的大爆發，但疫情仍一波波襲來，朱金鴻終於敵不過現實，選擇在今年母親節檔期隔天即宣布第三度暫時歇業，又到美國含飴弄孫去了。

但在老員工的聲聲呼喚下，不忍長期跟著自己的伙伴就此失業或各奔東西，朱金鴻決定再回台，找回20多名員工，在8月12日又拉起深鎖鐵門繼續營業。在三度歇業期間，很多老員工沒有另找出路，一直等著朱老闆繼續回來帶領他們，而朱金鴻也一直幫員工繳交勞健保費用，盡一份老闆的社會責任，這樣的勞資關係著實令人感動。

這次祥鈺重新營業，剛好碰到中秋節，祥鈺樓照往例推出頗受歡迎的蘇式月餅，所有製作細節全由他主導，依舊堅持傳統，純手工撖出多層麵皮，有六種口味供選購。朱金鴻說，由於時間上有點倉促，已來不及拿團體的大單，只有靠老顧客捧場及口耳相傳，希望疫情趕快絕跡，他現在身體沒問題，有工作就不覺得累，與老員工一起為老客人服務，是他最開心的事。

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