【酒單元】「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 當藝術遇上調酒 一場視覺、嗅覺及味覺的多重感官饗宴
車訊網
2022-06-10 11:14:12
首屆的台北當代藝術博覽會Taipei Dangdai乃是於2019年盛大舉辦，它是由前香港巴塞爾藝術展總監任天晉（Magnus Renfrew）所創辦，它的創立也為台灣帶進全新的國際藝術博覽會的體驗與規格。
今年「2022年台北當代藝術博覽會」於5月20至22日隆重回歸登場！再次成為台灣藝術界盛事。而獲邀為台北當代官方酒店合作夥伴的寒舍集團，旗下酒店內其實也擁有許多藝術藏品。這次旗下寒舍艾麗酒店大廳酒吧—「The Terrace」特別邀來台北信義區的知名地下酒吧（Speakeasy Bar）—「PUN」，從展前5/12開始至展後6/30期間，聯手打造「夜醺．巡藝」The Terrace X PUN 聯名藝術調酒，將藝術與調酒衝撞出一場視覺、嗅覺及味覺的多重感官饗宴。
《狂風驟起》
位於酒店一樓迎賓入口處、猶如紙片躍舞於空中的《狂風驟起》(Bourrasque)導電發光板裝置藝術，為英國藝術家保羅．考克斯基(Paul Cocksedge)的知名作品，2011年首次於法國里昂市議會展示。寒舍艾麗於2013年開幕時特別委託考克斯基針對一樓空間量身訂製艾麗版的《狂風驟起》，並成為其全球第一件常設性展示的裝置作品。
外表看似白開水般平凡樸實的同名調酒「狂風驟起」，特別以透色酒液詮釋風的透明感， 酒液以新鮮香草莢浸泡的法國琴酒為基底，注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，輕搖杯身，冰柱表面上的絲絲椰蓉如飛舞的紙片般搖曳生姿，清新香料氣息飄盈而出，更加凸顯風的立體感。
《Ah!》飄動墨水．黑白視覺．童話故事
踏出六樓電梯，左側牆面播放的是台灣藝術家蔡佳葳的《Ah!》錄像影片，酒杯身上的豪邁毛筆線條，是調酒師在優雅修長的香檳杯身隨性地拿起毛刷，在杯子內層輕刷上一道竹炭粉果膠，展現墨汁於水裡漂動的意象。綻放淡雅香氣的「Ah!」調酒以Bacardi蘭姆酒為基底，注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒，輕啜一口，清新酸甜果韻躍上舌尖，尾韻更捎來一絲葡萄柚汁的細柔苦韻，畫龍點睛般驚亮味蕾。
《極夜之晝》
另一側客房樓層電梯前方牆面的《極夜之晝》(The Day of Perpetual Night)9分鐘黑白錄像視頻，遠看為黑白山水墨畫，近看實為都會夜景，為中國攝影藝術家楊泳梁的作品。調酒師運用多重對比呈現，以Tanqueray琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液，佐搭黑色漂浮高粱晶球，彰顯作品的黑白光亮對比。其次在柔滑酒液中感受晶球於舌尖流竄的絕妙滋味作為口感對比。再以濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒展現東西對比。調酒師更以似幽浮的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾，精采刻畫作品最後15秒的幽浮畫面。
《奧茲大眼鯛》
位於The Terrace大廳酒吧前的台灣藝術家楊茂林的《奧茲大眼鯛》(The Oz Big Eye)魚形銅雕，從玻璃製的大眼睛往內一瞧，便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏於中。調酒師以這段充滿勇氣的冒險旅程為發想，以酒杯上美麗的旋轉玫瑰花，比喻故事中將桃樂絲吹至奧茲國的龍捲風；明亮酒液綻放的豔紅光芒，意喻桃樂絲腳上的紅寶石鞋，以伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底，注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻，圓潤豐厚的口感讓人感覺家一般的溫暖，呼應經典名句「There’s no place like home」，為這段奇幻之旅畫上溫馨句點。
《自然之塔》蝴蝶舞者．百花之王
矗立於六樓戶外花園的以色列裔藝術家薩多．彬．大衛(Zadok Ben-David)的雕塑作品《自然之塔》(Nature Tower)，展現一群被賦予蝴蝶翅膀的舞者翩翩起舞的交疊姿態。
調酒師以「蝴蝶飛舞於溪川」為主題進行發想，輕刷於杯身的一抹嫣紅，象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤。清爽的金黃透亮酒液，是將番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒進行勾兌調製而成，表達溪邊魚蝦的鮮味。同時將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥(sous vide)，帶入花香調性。遞送給賓客時，再輕輕滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感，彷彿漫步於河川邊旁，感驗潺潺溪水與岩石礦物的大自然氛圍。
《牡丹》
陳列於六樓戶外露臺的日本藝術家杉浦康益(Sugiura Yasuyoshi)的《牡丹》(Peony)陶製品，為酒店特別委託製作的藝術品。舉杯輕聞，「牡丹」香水般迷人芳香蕩漾而出，調酒師將白巧克力醬噴灑於杯子內層，以看似土壤的細微形體表徵作品的陶土材質。基酒以東方特有的高粱酒取代西式基酒，呼應牡丹「東方花王」的壯麗美名。接著以秘魯Pisco葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與Verius酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息，微甜酒感中細細品酌百花芬芳，一如牡丹花的璀璨姿態，教人著迷。
活動期間，每杯調酒450元+10%，任選3杯享優惠價1,200元+10%，6杯優惠價1,800元+10%。賓客點選6杯藝術調酒與拼盤，即贈PUN造型硬幣乙枚，活動期間至PUN消費達指定門檻，即贈藝術調酒乙杯。(數量有限，贈完為止)此外，更推出「Moët & Chandon Impérial Brut 艾麗限定款香檳」每瓶4,000元+10%，精心烙印上酒店名的獨家酒款，一同向藝術致上最高敬意。詳情及預訂請洽寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧(02)6631-8066或至www.humblehousehotels.com。
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