【高雄在地仔美食14】台式餐酒館「庶民廚房」 在地人最愛的妖嬌宵夜場
鏡週刊Mirror Media
2020-06-20 06:30:00
結合老洋樓和地中海式建築的台式餐酒館「庶民廚房」，是老闆葉荏蓉（蓉蓉）的家族祖厝，穿著紅洋裝、身段嬌嬈的她，在夏季暮色間點亮門口的那盞華麗水晶吊燈，穿梭打點外場，有時還會拎著酒杯，跟著坐在戶外騎樓區的老客人乾上幾杯，高雄宵夜場的姿意，從這裡開始解放。
庶民廚房早期以台菜、熱炒和小吃成為高雄政要名人的私房愛店。有一次，高雄資深美食記者葉盛耀和顏怡今帶我來吃飯，我們看到當地知名的建商老闆、律師、醫生都陸續走進來用餐，「相較到飯店用餐，這裡酒菜豐盛，氣氛自在，還開到半夜，也規劃有包廂，純吃飯或想談事情，都很適合。」葉盛耀說。
餐廳2樓還規劃有專業葡萄酒櫃，老闆之一的陳婉萱（Susan）還擅長為客人搭配餐酒組合，顏怡今形容：「來這裡吹夜風、吃中菜搭葡萄酒，會覺得在高雄生活真美好。」菜多酒好加上有氛圍，讓這裡成為許多在地政商的私房宵夜場首選，也是我心目中美麗的港都滋味。
餐廳去年再邀來香港老師傅葉建成助拳加入功夫大菜，他的「港式脆皮雞」躍上菜單成了紅牌；顏怡今推薦的「砂鍋魚頭鍋」選用海鱸魚取代鰱魚頭，清甜無土味、魚肉滑嫰。
葉建成作菜帶有童心，他的經典菜色都融合創意，「鮮蝦soba煲」用日式喬麥麵取代蝦煲裡的粉條，大尾草蝦加番茄、韓式泡菜、洋蔥翻炒，酸美惹味，意外地好吃。「咕咾肉」把溫體梅花肉炸過，加糖、梅子醋、檸檬汁和紫蘇梅，堆疊多樣的酸味食材，老菜的酸甜層次很不一般。
Susan見到老客人也是好友的顏怡今、葉盛耀帶我來吃飯，她回頭交待現煎「魠魚一夜干」來加菜，給足了老客人款待友人的面子。
肥美肉厚的魠魚醃上24小時做成一夜干，再煎到表層酥香，魚肉肥潤，好吃極了，我一吃傾心，Susan此時加開一瓶白酒，上菜倒酒的時機點就是拿捏得那麼好，這裡在夜裡展現魔力，使人醺醺然。
- 地址：高雄市苓雅區英雄路7號
- 電話： 07-215-5660
- 營業時間：11：00～24：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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