【食力】有產銷履歷的「台灣鯛」，不只能追蹤追溯、品質更有保障！
食力
2020-09-18 15:57:01
撰文＝食力企劃
您是否試過掃描產銷履歷標籤上的QR Code？在超市裡冷凍販售的產銷履歷台灣鯛魚片，拿起來掃一下，就能連結到魚片的來歷！從魚片加工廠、加工過程資訊、養殖的業者與飼育紀錄等，在網頁上都能完整透明的呈現。
產銷履歷能夠幫助消費者清楚掌握產品的來源，申請產銷履歷的業者，其生產過程必須符合臺灣良好農業規範（TGAP），因此產銷履歷也有幫助農產品提升與維持品質的效果，此外，產銷履歷的產品是由第三方單位驗證，更加公正可靠。
申請產銷履歷，是為了讓產品更有競爭力
從父親手中接下家族台灣鯛養殖事業的林佳樺，目前是品安鮮物的負責人，自產自銷具產銷履歷的台灣鯛產品。她說：「我們是自產自銷，會親自向消費者賣產品，發現消費者對於產銷履歷的產品會比較放心。」她回憶申請產銷履歷魚片品項的過程，為了找到合適加工廠費了不少心力，同時產銷履歷需人力持續登打紀錄相關資訊，對於漁民來說並不容易。但林佳樺認為：「為了與市場上其他的產品區隔，我覺得產銷履歷還是一定要做！」
同時，產銷履歷確實有監控、提升品質的作用，林佳樺說，要做產銷履歷，水質、飼料投放、水溫、pH值等資訊須持續紀錄上傳，相較傳統倚靠經驗的飼養方式，更有科學數據來落實養殖手法。此外，第三方驗證單位與政府機關，都會不定期派人稽核，確認養殖過程是否符合TGAP規範。
你所不知道的台灣鯛，其實超美味！
台灣鯛是吳郭魚經過多次改良之後的品種，體型更大、抗病能力更好。現今養殖方式大幅進步，台灣鯛早已不是大家刻板印象裡充滿土味、吃垃圾的吳郭魚，而是肉質細緻紮實、風味鮮甜的優秀魚種。林佳樺說，許多客人最初看到台灣鯛魚片有些嫌棄，但試吃後發現不僅沒有土味、還很鮮甜，都非常驚訝。
此外，品安鮮物的台灣鯛產品主打飼料添加靈芝粉，讓魚隻育成更好，更有肉量十足的大鯛魚片產品，林佳樺說：「麥寮這邊的魚早期都是做外銷，國外喜歡體型大的。通常台灣超市的魚片規格比較小，以便宜的腹肉為主，每片大概只有150克左右，我們自己的最少200克，含背肉的整片魚片可以到一片600克。」
產銷履歷魚片在分切處理後即立刻冷凍保存，能維持高新鮮度，讓消費者挑選台灣鯛時也因此變得十分簡單：只要選有產銷履歷的產品，就能挑到好的台灣鯛！
台灣鯛達人，教你怎麼吃！
林佳樺說，只要魚新鮮，料理方式越簡單越能展現美味，她分享幾種獨門簡單料理：大片魚片的背肉厚實，背肉切丁後替代豬牛肉絲與青菜共同炒煮；或魚肉切丁後置於盤中，旁邊再擺上青花菜等時蔬，直接以電鍋蒸熟，淋點橄欖油就是一道清爽魚沙拉。
魚片經處理之後通常不帶皮，林佳樺分享美味不易散開的煎法：將蛋打散後，魚片沾蛋液煎，煎至兩面熟度接近時，淋上剩餘蛋液煎熟即可起鍋。魚湯作法也十分簡單：將薑絲或薑片用水熬煮到喜歡的濃度後，水滾放入魚片，再煮到滾即是鮮甜的台灣鯛魚湯。
經過產銷履歷驗證的台灣鯛產品，生產過程符合TGAP要求，在購買時還能透過掃描QR Code，清楚查閱手中產品生產過程的追蹤追溯資訊，品質讓人安心，更能輕鬆享受鮮甜美味。
【本文由財團法人台灣養殖漁業發展基金會專案委託廣告，指導單位為行政院農業委員會漁業署】
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