樹林山佳後火車站找美食，到青島藥燉牛肉麵吃一碗老闆不讓點的白馬屎豬腳麵！

小虎食夢網 2022-04-28 14:12:14

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提起山佳這座興起於媒礦業的小鎮，夾在樹林、鶯歌中間少有人為其停下腳步。早晚以貨運業務、煤礦為主的百年車站，在繁華落盡後轉為以觀光為主的百年老車站，但論起美食好像讓人半天想不起任何連結，七十年老店的山佳煙燻雞腳興許有些老饕嚐過。今天要介紹的青島藥燉牛肉麵，是在古早味阿發的麵結束營業後，意外的續曲。雖然主打的是青島牛肉麵，但白馬屎豬腳麵、越南泡菜、南洋冰亮椰奶豆，口味都相當獨特值得一嚐。

來了兩三次山佳這座老車站，以前老往前站走，這次往後火車站走才發現，原來屬於這座老鎮的歷史風華全在後站，光是這條老街和礦坑都夠你回味再三。這些老山佳的三三兩兩風情，咱們之後再專文分享。身為吃貨，自然先帶大家去嚐嚐白馬屎豬腳麵。

青島藥燉牛肉麵位於山佳火車站的左手邊，紅紅的招牌側是顯眼，但對於牛肉麵滿街的大台北人來說，興許「青島」兩個字的誘惑和想像空間更大，而我則是為了「豬腳麵」而停下腳步，在我發現「阿發的麵」結束營業之後。

而真正讓我決定坐下來嚐嚐的則是聽也沒聽過的「白馬屎豬腳」，即便查了一下網路上大家談的都是牛肉麵。後來，跟應該是老闆的阿伯聊了一下，他說他的牛肉麵是在山東青島學的，豬腳麵也是，但經過他自己的改良(加入中藥)。

本來一開始就要點白馬屎豬腳麵，但老闆堅持不讓我點，理由是很多客人吃不慣，但我心想那乾脆不要賣不就得了....於是接受他的建議先吃吃看原味豬腳麵，再點了比較少見的滷豬肚、聽也沒聽過的越南泡菜和南洋冰亮椰奶豆，本來想再問，為什麼山東牛肉麵要賣越南的東西，但轉頭看起煮麵的是位越南大姐，答案不問自明。

說是當歸豬腳麵，但和咱們認知的當歸豬腳完全兩回事，當歸味不是那麼的重，中藥氣息也算清爽，喉頭那抹滋潤的回甘帶點討喜的微鹹，不知道是不是加了海苔的關系，湯中還有一層越喝越有味道的鮮味，相當特別的豬腳湯頭。

豬腳麵可以選麵線或是拉麵，明明心想的是麵線，不曉得為什麼說了我不太愛的拉麵，細捲的拉麵算是有勁道，但不知為何向來我對這種麵一點感情也沒有，這次也不例外。

豬腳大概有四塊，連皮帶骨頗入口味，除了當歸、中藥的氣息外，還有咀嚼端很討喜的鹹肉，比預期好吃許多，尤其是那皮的Q度，不乾不柴的瘦肉，當然略帶膠質的肥肉和筋才是最好吃的部位。

因為原味豬腳頗為喜歡，加上好奇心使然，硬是在老大哥反對下點了一份「白馬屎豬腳」，實在是這名字太亂了，雖然我知道這只是一種中藥的名字。後來才知道，原來所謂的白馬屎便金門的特產一根筋，但反正我去過金門那麼多次也沒嚐過一根筋是什麼味道。

老大哥說，這豬腳基本上還是當歸豬腳，只是會加白馬屎下去再煮過;煮完後原來清徹的湯頭變成黑沉又略帶粉紅的色澤。

「苦」比預期的還苦，那苦像是時速160公里的直球對決，而且那苦半點沒有所謂的回甘的打算，真要說也許是來自白馬屎的中藥香，多喝幾口還蠻迷人的，最少有那種應該很健康的感覺(笑)，總之如果純就美味度來說，的確老大哥不讓我點的顧慮是對的。後來，他說之所以會賣，是因為自己愛吃，當然為的是身體好，加上有幾個附近的熟客需要。