花蓮「3番2次原住民風味餐廳」～身價500元白玉蝸牛神奇上菜！

小虎食夢網 2020-11-29 16:20:41

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說到原住民料理多少會有一點心理準備的，那麼有一點不一樣...說到蝸牛料理，雖然台灣不像法國那樣常見，但想吃也沒那麼的難。但，你聽過白玉蝸牛嗎?你知道它曾經一隻要價500元？吃過嗎？當我聽到這道料理時，其實心理和你一樣滿臉黑人問號，甚至心理嘀咕著：「不是真的蝸牛吧？」沒想到還真是蝸牛，而且是好吃的蝸牛⋯⋯怕了吧！

「3番2次」在花蓮算是有小右氣的原住民風味餐廳，尤其是旅行社的團客不少都選擇在這用餐。就友人的說法，這家餐廳和其他原住民餐廳之所以不一樣，是食材的供應商本身是原住民的頭目，提供的都是真的原住民在用的食材。然後，據說這裡以前是許多明星到花蓮拍戲時的私房餐廳，並沒有對外開放。

餐廳的外觀也的確佈置得蠻原住民的風貌，不太像是開在花蓮市中心的餐廳。

門外的龍樹雕好像真的這樹就長這樣......。

餐廳內雖然不像外觀那麼原住民風，但冷氣開放才是重點。這裡的用餐方式，一般來說都是以人數、價位配置，沒有特別的單點菜點，平均客單價約是300-500間。

卑南阿拜＋阿美竹筒飯是花蓮常見的原住民主食，卑南阿拜有人管它叫「卑南肉粽」，兩者都是此店的招牌。阿拜最大的特色是底部先放月桃葉，再鋪上一片假酸漿葉，是以吃起來有一種淡淡的天然酸味，中間的糯米和食材依各家、各時節有所不同。在3番2次用的是比較有口感的紫糯米和白糯米兩種，吃起來有兩種不同的口感和糯米甜，除了傳統的豬肉外，還加了一點點蝦米，蝦干增色添香，不管味道還是口感都比眼睛看到的好上許多。

兩盤炒時蔬，一是原住民的野菜，一是以菇類為主，兩者都比想像中來的淡上許多，沒有特別說，也猜不太出是原住民料理。

那一趟花蓮之旅，我真心被花蓮的台灣鯛(吳郭魚)給嚇傻，以前的印象吳郭魚通常帶惱人的土味、刺多且肉質鬆散，但現在養殖的吳郭魚在改良後，除了半點沒土味外，魚肉也是鮮嫩的半點不輸海魚，塞入原住民的調味和厚厚的鹽巴，烤出不一樣的原住民烤魚風味，細嫩之餘還保有許多肉汁，真心好吃的亂七八糟!

炸小魚、小蝦，小蟹我倒是沒有太多口感..除了有一切札舌的蝦頭...。

要是我沒記錯，上面是像魚漿的蝦餅，底下則是紫蘇、刺蔥之類的炸物，吃起來有一點像炸花枝餅軟Q軟Q的。

臘肉炒竹筍，調味方面是原住民慣用的馬告，吃起來有一點像黑胡椒香，食材和味道都相對豐富，調味雖重但相對沒有太奇怪的原住民調味。

這綜合野菜蕃茄雞湯非常好喝，酸甜、野菜苦澀五味加油淡淡的雞肉油香，即便不好湯的我也喝了兩三碗。

最後是當天的重頭戲「白玉蝸牛」。白玉蝸牛由一般我們所看到的非洲大蝸牛白子化（變種）而來，也因身體雪白如玉，於是有了這個美麗的名字。少了黑色素的白玉蝸牛除了體色不同，肉質更柔軟Q彈，也少了黑蝸牛會有的體味，很適合烤、炒、炸等製成各式料理。好的這一段是網路上找來的說明..在此之前，我聽也沒聽過「白玉蝸牛」，更不知它曾經貴到一隻要價500元。有興趣的朋友可以參考一下這篇報導。