【選桶達人（下）】鋐釀酒坊邱春龍 大方分享威士忌包桶祕聞
鏡週刊Mirror Media
2020-05-17 21:02:13
台灣威士忌市場的成熟度在世界上名列前茅，自然帶起威士忌包桶風潮。然而包桶需要具備哪些條件？本刊請來包過60多個單桶的「鋐釀酒坊」老闆邱春龍，分享包桶的經驗、操作過程中的眉角及許多不為人知的祕聞，讓你對挑桶子這件事更有概念。
邱春龍記得剛入行時，台灣約有700多家菸酒專賣店，其中只有50家在賣IB產品。他從2014年開始以「鋐釀酒坊」的名義獨立包桶，後來又加上HNWS縮寫，方便與國際接軌，迄今已經包了60多桶。而台灣目前有在包桶的酒專不到6家，北中南彼此都叫得出名號。
邱春龍選桶大都透過台灣的品牌代理商或獨立裝瓶商要樣品，從樣品中挑選出包桶目標後，酒廠便會報價，雙方同意後他便找人設計酒標，酒標通過酒廠審核，在當地裝瓶、完稅寄出，根據經驗，整個流程快則4個月，慢則1年多。
雖然台灣消費市場偏好雪莉桶，但邱春龍反而喜歡另闢蹊徑去包波本桶或有特色的泥煤，如果找到年輕而酒質好的波本桶，性價比更高，對他而言，品牌知名度、價格之外，酒質才是第一考量。
因此邱春龍常去品酒會或一支會累積喝的經驗，同時觀察市場變化、消費者愛好與潮流走向，他笑說：「親眼看到哪款酒最快被喝完、被提及的頻率最高，是最準確的市場觀察。」
邱春龍說，包桶的酒因為數量少，依橡木桶類型尺寸，每桶約可分裝100多到6、700瓶不等，通常會有增值空間，如果酒廠得獎或剛好搭上某話題，那就幸運獲得爆點，另外，「關廠酒」的價格也會炒得特別高，價格帶落在5,000到6,000元最好賣。
說來容易，其實包桶操作過程頗為複雜，其中環節稍有不慎，便會出現失誤。邱春龍笑說：「像阿貝（Ardbeg）跟格蘭傑（Glenmorangie）是同一家公司，就曾經發生過貼錯標的事情，包桶後收到的酒一半是阿貝、一半是格蘭傑，也算賺到了。還有一次是預估一桶可裝180到200瓶，結果到裝瓶前，酒廠才發現桶子漏了，結果只裝了22瓶，當時還引起預購者之間的軒然大波，最後只能取消銷售，全部自己吸收。」
邱春龍平常在臉書上經營社團，群組裡都是威士忌愛好者，每一支選桶敲定之後，他一定準備好詳細的酒廠資料，親自撰寫品飲心得，同時分析價格與國外類似年分商品的差異，前期的鋪陳、營造期待感，到正式曝光，每一環節都必須經營，有時候選桶一推出，10分鐘內就秒殺售罄，讓他成就感十足。
邱春龍去過蘇格蘭10趟、造訪過30多家酒廠，操作包桶十分熟練，在台灣酒廠包桶的經驗也很豐富，他說，其實每個酒廠都會釋出單桶。據了解，噶瑪蘭有6、7萬桶庫存、南投酒廠也有1萬多桶。早年的南投酒廠甚至讓他們直接到酒窖裡選桶；噶瑪蘭則是需主動提出需求，他的經驗是不要給酒廠太多限制，有時候反而能拿到更有趣的樣品。
對威士忌狂熱者來說，能夠打破原廠制式酒標的限制、自由設計酒標，也是包桶獨有的樂趣。邱春龍提醒：「每個酒廠都有自己的眉角，有的大方開放，但大部分都是斤斤計較尺寸，甚至只開放寫上幾行小字，就怕壞了自己OB的行情。而且現在玩得太過火了，以後酒廠可能會收緊這方面的自由度。」
他認為，最理想的酒標是保留酒廠原本的個性特色，再融合原標與創意加以變化，邱春龍有一位長期合作的香港動畫師，他提出概念，請動畫師執行，像是「飛禽羽獸系列」，便是把台灣水雉等放在酒標上，他也偏好以自己的名字「龍」為設計意象。
邱春龍指出，歐洲也很瘋包桶，台灣等於是跟全世界在競爭，以後做單桶越來越不容易，酒商手上的20年桶越來越惜售，拿到的樣品大都是10到15年，如何從中選到好貨，就看各人功力了。
每次看到邱春龍在酒展上介紹他選桶的酒的熱情，總是讓我覺得，對他來說，選桶不全然是生意，他還期許自己成為IB職人，所以一直保持熱情，樂於接受挑戰。
- 地址：桃園市龜山區文興路128號1樓
- 電話：03-327-7289
- 營業時間：11：00〜21：00，週日公休。
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