端午「好吃粽」大搜羅!專家教吃更健康
端午節粽子飄香,各地風情南北差異,粽子的種類多元,最常見的是北部粽和南部粽,還有充滿地方特色的湖州粽,做法不同風味也各有特色,想要吃粽子又擔心熱量、不好消化,專家教你多注意這些事,就能健康吃粽子。
北部粽醬料重
想知道怎麼健康吃粽子之前,先了解南部粽、北部粽、特色粽的差別,才知道吃的是什麼粽子。達人說北部粽有兩種做法,一種是將糯米、紅蔥頭、醬油等醬料拌炒到6分熟後加入爆香的五花肉、香菇、鹹蛋黃、金鉤蝦等餡料蒸一小時,口感會比較軟,另一種是先把糯米泡水後包紗布乾蒸20分鐘,再把醬料和餡料拌再一起蒸15分鐘,口感接近油飯,例如石門農會十八王公肉粽、大甲王記古早味家鄉粽都屬於北部粽。
南部粽水煮口感滑
南部粽則是在生糯米中拌好滷汁,再包入滷好的三層肉、紅蔥頭、香菇、鹹蛋黃,包好後以大火水煮1個半小時到2小時,口感較軟,比起北部粽的口味較淡。湖州粽都是長條狀,每個粽子包一塊肥肉和一塊瘦肉,肥肉在水煮過程中融化掉,口感很滑順,例如評比得獎的竹南懷舊-鮮嫩竹筍粽+南門市場立家-湖州臘味鮮肉粽則屬於南部粽和湖州粽。
特色粽送禮不失禮
不少人吃膩傳統粽,或是想將粽子當禮盒送人,特色粽是首選。《蘋果日報》評比冠軍粽NO.1的黑橋牌黑豬香腸粽禮盒,黑豬肉香腸整條入餡進粽子,創造出驚喜的美好滋味。將干貝入粽的呷七碗櫻花蝦肉粽,在地的櫻花蝦、干貝等海味,賦予粽子更高級的風味,送禮最有面子。
喝熱湯助糯米消化
了解粽子的不同後,要怎麼吃才健康呢?醫生說,因為粽子的熱量高,最好白天當正餐吃一個就好,不要當點心吃,才不會吃過量。再來是粽子都是糯米做的,許多人擔心糯米吃多會胃痛,醫生也提醒胃不好的人建議挑選非糯米做的五穀創意粽,一般人則只要注意吃的時間以及搭配什麼吃即可,因糯米遇到熱比較好消化,吃粽子時感到口乾不要喝水,建議喝熱湯、熱茶都有助消化。缺乏纖維質是粽子的一大缺點,吃粽子時最好搭配高纖維的蔬菜水果,能幫助腸胃蠕動、減輕消化負擔。
★得獎粽
★2019蘋果日報評比台灣粽第二名 ★2019蘋果日報評比湖州粽第一名 ★集合眾多名店的經典粽子 ★端午名粽宅配到府,加熱即食 ★簡單美味,讓您輕鬆過端午
精選優質CAS合格梅花肉,入口即化,不膩人,為億長御坊粽子類銷售排行第一名。
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★ 油飯肉粽第一品牌 ★嚴嚴選濁水溪長糯米,東港櫻花蝦 ★干貝入味,鮮味被米飯吸收
80年老店的經驗傳承 北部粽做法 富嚼感而不黏膩 口味重香味濃 每一口都驚艷
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