首頁拚雙11／第一眼就中！超商陳列揭密

拚雙11／第一眼就中！超商陳列揭密

三立新聞網 setn.com 2020-11-10 08:10:27

網址已複製 ×

記者戴玉翔／台北報導

台灣是全世界便利商店密度第二高的國家，截至去年底，五大業者營業門市合計達 11429 家店。在相當競爭的環境中演變出各式各樣的複合店，有別於一般店型，7-ELEVEN於2018年發表首間全新店型「Big7」；全家則以新型態Let's Cafe旗艦店為出發點，都是希望透過異業結盟創造綜效。但要如何留住客人的錢才是最大的目標，《三立新聞網》記者實際走訪桃園的Big7，揭密超商的「陳列規劃術」，讓你在不知不覺中逛完整家超商，還心甘情願掏錢買。

▲《三立新聞網》記者實際走訪小7位於桃園的新型態店「Big7」，揭密超商的「陳列規劃術」。

超商的陳列規劃一直是一門大學問，仔細觀察真的會發現許多「心機」，且根據每個商圈不同的屬性，例如住商混合型、文教金融型，都會有瞄準特定TA的規劃。超商會分別獨立開設適合商圈的單一或搭配2種以上複合類別的複合店營運，這次來到Big7的桃園三沅門市，所在位置就是一個標準的「住宅區」，打從一進門，就顛覆你對7-ELEVEN的既定印象。

●動線規劃讓你走到最深處，不知不覺逛完整家店

通常來到超商的人，都是有購買需求的，如何延長客人停留在超商的時間是重要議題，一踏進門市，氣派的水晶燈映入眼簾，讓人感覺不到這就是我們平時巷口的7-ELEVEN。直通到底的長走廊呈現明亮大氣的氛圍，右手邊則以座位區為吸引目光的第一站，大多數的人會有好奇心，一旦這裡坐滿了人，就會給經過門市的人想進入一探究竟的衝動。

再來是一整排的Big7特色複合店，包刮「現烤烘焙」、「博客來」、「K．Seren」，若是有空閒時間的人，也許在買個飲料之餘，就會先去逛一逛，再出來結帳手上就會多出一盒香氣四溢的蛋塔、一本暢銷的小說，甚至是一支自家化妝台上還沒有補齊色號的口紅。

而7-ELEVEN超商的部分竟然出乎意料的擺在整家店的最裡面，讓即使只是單純想買顆糖果的客人，來到這間Big7，也得從頭逛到尾留下沿途深刻豐富的印象，空閒時回想起來，或是需要購買相關用品時，腦海中就會浮現這家Big7，進而選擇到這兒購買、也讓超商賺進客流量。

●不同商圈決定入眼第一櫃放什麼商品

超商的陳列規劃往往會根據每個商圈不同的屬性，例如住商混合型、文教金融型，規劃瞄準特定TA。三沅門市位在標準的住宅區，商品陳列規劃也與一般門市不同，第一櫃是以「生活用品」打頭陣，入眼所見的就是一排的濕紙巾、護唇膏，讓顧客可以就近買到生活用品。

居家住宅裡毛小孩當道，因此各種「寵物飼料」也在第一櫃出現，另外因為超商位置也是學生放學必經之地，看準學生很夯「寶可夢」遊戲市場，孩子們熱愛的商品也擺在顯眼處吸引目光、刺激購買慾。

而大多數超商則會將當季活動商品，放在最前方吸引顧客，像是若遇到日韓季，相關的日韓餅乾、泡麵也都會擺在第一櫃。若是遇到重要節日，像是情人節、聖誕節，那麼，最顯眼的地方就會是巧克力。

但三沅門市還有一個特殊區域，因為在住宅區，冷凍櫃位食品多達150種以上，比一般門市多出1倍，同時配備一般只在大型賣場才能見到的「海島型冷凍冰箱」，讓附近的居民下樓就能買到螃蟹、牛排，根據7-ELEVEN的銷售觀察，購買生鮮冷凍品的族群多以30歲以上的上班族或年輕小家庭為主，傍晚5時到6時為銷售尖峰，完全就是住宅區超商的屬性。

●直的放更好賣－吊掛式陳列

若說到7-ELEVEN近期的最新陳列方式，那就是「吊掛式陳列」，原先都是直接放在冰櫃夾層的食物，常常拿到一半就會亂掉或是躺平。在觀察到日本、泰國的便利商店都有吊掛商品陳列，讓原本躺著的商品站起來更佳方便挑選，且在視覺上帶來「齊頭式」的整齊感。因此去年12月底開始進行區域測試，將配菜、小吃等商品以吊掛方式陳列，果然成功帶動相關業績成長近5成。其中雞胸肉系列及石安牧場溫泉蛋，一個月內就能較之前多賣55萬份。

目前吊掛式陳列已申請專利並擴大導入超過5,800多間門市。7-ELEVEN為將配菜、小吃等改成吊掛式陳列，針對商品的賣相、飲食習慣及食品安全等與供應商討論、重新規劃產品包裝設計，整整半年才有現今的方案，目前吊掛品項已超過28種。

為了延續並增加買氣，櫃位的擺設還會將可搭配或是同類型商品放在一起，當你拿了下酒菜，就會發現下方擺著各式酒品，接下來就會不由自主、順手拿個幾罐去結帳。

●你的視覺決定你買什麼，第一排為兵家必爭之地

據了解，消費者會傾向拿取水平視線的商品，也就是說，這個視線範圍區域就是超商的黃金地帶，再加上陳列架的高度大幅壓低，增加視線的穿透感，顧客更容易將視線鎖定在第一排，新品或熱銷品就會在這裡出現。

另外為了增加視覺上的安定性，超商通常會按照從小到大、從輕到重來進行從上到下的陳列。因為從視覺上，如果頭重腳輕確實會有問題。另一方面，如果是小東西，放在較低的位置，就更不容易看見了。

而像這樣的新型式超商，也將以往宣傳用的海報，改成電視牆、電子看板，除可降低印刷、紙張的損耗與成本，也省去原本要耗費人力更換的時間成本。並且因為在視線範圍內有電視牆強力廣告輪播，增加消費者購買該商品的慾望之外，整個空間也導入流動性與活潑感。

●你不知道的密招：貨架傾斜角度、高度與飲料冰箱滾輪

超商陳列用盡心機，像是貨架傾斜角度視商品而有所不同，以麵包架來說，無需外力的幫助，麵包都會直立地「站」在貨架上，向顧客展示包裝全貌。

為了增加視線的穿透感，多年前超商就將冰箱高度降低10公分，不僅讓民眾選購方便，店員補貨也更省力。而冰箱裡的飲料為求視覺整齊，放置特製滾輪，不管你拿幾瓶飲料，後方飲料都會順著滾輪迅速來到消費者面前，讓冰箱第一排永遠整齊劃一。

●用色彩、燈光設計，轉變超商印象

說起Big7讓民眾第一眼就感受到不同的，還有整體色彩改變，換上所謂的「知更鳥蛋藍」（Robineggblue），在歐美，這種藍會先讓人聯想到「幸福」，而根據色彩學的研究，「知更鳥蛋藍」色彩明亮，藉此營造門市成為愉悅活潑的購物空間，原本一開始是用在麵包區，後來門市貨架及裝潢都改用這種幸福藍。

相較80-90年代時的7-ELEVEN，裝潢多使用明亮的鮮橘色、深綠色，近代轉為較為穩重的深咖啡色，色彩改變確實能帶給顧客不同的感受，你覺得呢？

為了做出不同氛圍，Big7也使用黃光與白光做區別，超商的部分使用白光，由T5燈具改為LED，增加明亮簡潔感。不僅如此，平均每年更可省下超過25%的用電量。在博客來書局的部分則使用黃光，這可以讓消費者放鬆心情，進而增加停留時間。

●以「特色門市」做出差異，挑戰你對超商的想像

除此之外，Big7吸引人的地方，莫過於它各式各樣讓人意想不到的服務，包含熱壓吐司、現打啤酒、以及拉花咖啡等特別項目。

今年3月，由於泰國7-ELEVEN賣的熱壓吐司市場反應良好，許多民眾到泰國旅遊回台後很想念，加上近期台灣有許多咖啡廳也推出類似產品，讓他們決定投入資源研發自動熱壓吐司機。目前單店最高一天能賣出300份熱壓吐司。對店員來說，僅需拆開包裝、將商品放入機器，再按下啟動鍵，不到3分鐘，熱騰騰的熱壓吐司即可出爐。