Merci Vielle｜板橋暗巷內的老宅咖啡廳，在地人才知道的私密之所

藏匿於二樓，一間沒有招牌路過絕對錯過的板橋老宅咖啡廳「Merci Vielle」，是深耕板橋多年Merci 團隊的第三間店。以咖啡為主輕食甜點為輔，咖啡廳空間未加以裝修，以豐富的老物件、自然元素打造出沈靜的氛圍，低調的在巷弄中等待你來發掘。 身為板橋人若有特別關注早午餐廳或咖啡廳，應該對Merci品牌系列的餐飲店不陌生。我自己便是早在13年就曾到訪過「Merci cafe」，不論是餐廳風格擺飾、餐點的精緻用心、親切有禮的服務，各方面都叫人喜歡。 所以對Merci團隊一直都有相當大的好感度，且一直都有關注追蹤Merci相關的動態。趁著休息的日子，找了丸姐來到Merci團隊的第三間老宅咖啡廳「Merci Vielle」。  

關於Merci Vielle

深耕板橋在地品牌「Merci」從2011年起步，至今陸續在板橋發展出四間分店，繼最初petit的南法古董與定食結合，進化到cafe的全新完整用餐體驗，再到vielle的日式禪風老靈魂，接續creme再次結合了咖啡老宅與法式甜點。 四間店各有不同的風格，在餐點形式上都不盡相同，卻都是以“家”為出發點環繞，希望四間店都可以給客人不同的感受。Merci Vielle是Merci團隊的第三間店，Vielle在法文中意指“老的“，有別於前兩間店，Merci想藉由空間呈現出寧靜、沈穩、低調的風格。  

Merci Vielle交通位置

咖啡廳鄰近板南線府中捷運站，約步行3～5分鐘即可抵達，騎車族的話附近有許多機車停車格，不過此區交通繁忙，停車相對不容易。 咖啡廳的後方是聚集許多知名小吃的「黃石市場」；正面面對香火鼎盛祀奉媽祖的「板橋慈惠宮」；前街上有幾攤算命攤、修指甲和挽面等傳統在地文化，正處人聲鼎沸之所，然而Merci Vielle卻隱身於巷弄之中的二樓沒有顯眼的招牌指示，若不是特意來此根本無法知曉，即使知曉也很難不詫異會有這麼一間咖啡廳選擇在此服務。 Merci Vielle到底在哪呢？轉進幽暗的廊道，左手邊地板上的燈具寫著“咖啡、喫茶”，簡單的線條符號提示著你往上走，是尋找咖啡廳唯一的線索。「怎麼會在這種地方？」丸姊吃驚說著。反而有探險家精神的我，好喜歡這種隱匿探索的感覺。 上了樓梯後，再度拿出柯南的精神，靠著牆上的海報，猜測是右邊這扇門。「真的是這裡嗎？」丸姊持續疑惑中。門上的“推”字，再度成為重要線索，除此之外另有一張字條上寫著“入內請保持安靜”。推開門我們來到Merci Vielle。  

用餐環境

Merci的老闆在一次日本京都之旅，參訪了一間位於二樓的咖啡廳，那間咖啡廳靜謐幽靜的氛圍，讓他可以好好靜下心沈澱自己，那次的經歷帶給他相當大的感觸及想法。於是，憑藉著自己的體驗感受，想將那份感覺帶回板橋植入Merci Vielle。 而一直以來Merci都是以家為取向，店面都定位在巷弄之中，因為緣分Vielle則是落腳在老舊公寓的二樓，可以說是隱匿中的隱匿，讓大家又再度看到不同的Merci。 咖啡廳所傳達的空間風格，是老闆喜歡的「侘寂」（wabi-sabi） 美學，整體空間未經裝修，僅刷上偏黃色紋理的漆牆，留下磨石子地板，呈現不加以修飾的自然感，再加入老闆一直以來喜歡搜集老物件的嗜好，讓老物帶入歲月軌跡展現老靈魂的美。 前緣的光時而光亮時而昏暗，後區卻昏暗的別有氛圍。 Merci自家的烘豆師，即是Vielle的店長。 大小不一致的木箱、玻璃櫥櫃和冰箱，上方再疊上厚實老木板材，不加以刻畫拼湊出獨有不造作的吧檯。 老木板材上滿滿的咖啡傢私。 有限度的空間下，擺放了闊葉植物營造空間的生命力，看那龜背芋垂降至地面的交錯盤根，十足展現它旺盛的生命力，第一次看到讓我頗為吃驚。「我們可是來來回回修剪過好幾次，否則它的葉片原本更多更茂密呢！」店長笑笑回道。 桌位的安排上有木圓桌、靠牆邊桌、沙發椅等…，概約能容納10人左右，座位數不算多卻是一處能讓客人靜下心來沈殿於靜謐的氛圍中，正是Merci Vielle想給予的。 此外，靠近窗台邊有一烘豆機，讓我不禁好奇詢問。原來Vielle的店長正是烘豆師Eric，故Vielle的咖啡豆採自家烘焙，同時也供應另外三家店，咖啡豆亦有對外銷售，有興趣都可向咖啡廳詢問。 充斥著老物件的Merci Vielle，彷彿走進迷你的古董市集攤販，每一樣物件都有著它們生活的痕跡訴說著那個年代的故事，若你也剛好喜歡逛古董市集，這裡值得你好好細膩端詳。  

Merci Vielle菜單

一直以來Merci Vielle的菜單都是以手作的方式不刻意加工原始呈現，為得是傳遞一份真實的溫度以表真切的心意。因此必然增加使用上的風險，減少菜單的壽命，來回更新過好幾版。 這回來到第四版，以有手感的A4紙做成三摺頁，純以黑筆繪製插圖及手寫菜單內容，在這E化時代，書寫文字更顯難得可貴。 Merci Vielle提供咖啡飲品及輕食甜點為主，咖啡以手沖和特調咖啡為主，另還有茶飲和調酒咖啡選擇；輕食則有丹麥土司和可頌以及多樣糕點。  

Merci Vielle咖啡和餐點

到訪前，曾小小研究Merci Vielle的餐點內容，除了知曉人氣必點的丹麥土司呼聲相當高之外，在咖啡飲品上多是以讓客人DIY的方式調配飲品，自有一套獨特的供應方式也讓我躍躍欲試。 於是輕食的部分，我們選了人氣必點的丹麥土司紅豆口味及餘煙裊裊；飲品則是有冰的咖啡歐蕾和小川氣泡咖啡，最後是甜點蜂蜜檸檬。  

紅豆丹麥吐司

丹麥吐司是與認識的烘焙坊合作供應，紅豆口味則是選自日本北海道十勝所產之紅豆，搭配日式麻糬，最後再撒上抹茶粉提味，是一道別具日式風味的輕食。 兩倍厚片份量的丹麥土司，外層極為酥脆內裡十分柔軟，散發著濃郁的奶香，單吃就是好吃的丹麥土司！再配上甜而不膩的綿密紅豆餡，以及QQ麻糬增加口感，吃過才知道招牌必點名不虛傳。  

餘煙裊裊丹麥土司

若說紅豆口味是經典系，餘煙裊裊就是創新視覺系。丹麥土司放上以古早做法自製的焦糖杏仁脆片冰淇淋並灑上些許海鹽，置放在炙燒發熱的鐵鑄盤上，搭配以貝里斯奶酒所調製的鮮奶緩緩的倒下。 當鮮奶奶酒遇上燒燙的鐵鑄盤產生的迷幻煙霧，瀰漫著香甜的奶酒風味讓人如癡如醉，眼前畫面如餘煙裊裊般，這才大悟為什麼會有如此詩情畫意的名字了。 奶酒的比例重在提味不在灌醉，酒精遇熱後便揮發掉，大可不用擔心醉倒的疑慮。奶酒賦予的獨特香氣充分地被丹麥吐司吸收，搭配沁涼的冰淇淋、香脆的杏仁片、微濕潤的丹麥吐司，多層次的豐富口感，適合喜歡嚐鮮的你。  

咖啡歐蕾

丸姊不喜帶酸的咖啡，確認過咖啡歐蕾所使用的咖啡是中焙豆才下好離手。上桌的咖啡歐蕾分別有五樣品項，分別是裝有濃縮咖啡冰磚的玻璃杯、冰鮮奶、咖啡濃縮液、果糖以及小點心Lotus 比利時蓮花薄脆餅搭配。 經由店長說明，先將鮮奶倒入裝有濃縮咖啡冰磚的杯中，最後再倒入咖啡濃縮液，就可以得到漂亮的漸層咖啡。 依循著店長指示，成功做出漂亮的漸層咖啡！咖啡與鮮奶完美融合，喝起來香醇順口，融化的冰磚化開能一直保有咖啡的濃醇度與冰涼度。非常喜歡及佩服使用咖啡冰磚的巧思，還可以體驗自己動手的樂趣和成就感，咖啡歐蕾不但好喝還挺玩味，非常推薦！ 另外，我們不禁對於菜單上的“拿鐵”和“歐蕾”有了疑惑，這兩者有什麼不一樣嗎？店長不吝分享道：「歐蕾與拿鐵，都是加入鮮奶的意思，只是由於地區的不同有不一樣的名稱翻譯，英文翻為拿鐵，加入咖啡就是拿鐵咖啡；法文翻為歐蕾，加入咖啡就是咖啡歐蕾。」 原本的菜單僅有歐蕾品項，卻讓不少客人詢問拿鐵的存在，最後為了符合大眾所需，才把拿鐵納入菜單，也特別對於拿鐵所使用的濃縮咖啡比例有所調整，藉以區別。 兩色漸層下的融合，令人著迷。 別有用心的巧思。  

小川氣泡咖啡

「西西里咖啡」也就是檸檬美式咖啡，在台灣已經流行好一陣子，清爽的風味在夏天是許多咖啡愛好者的首選。 Merci Vielle添加創意，將現搾的檸檬汁添入微微氣泡，在杯中造起一小座剉冰山丘，並以薄荷葉和糖漬檸檬片裝點，一旁附上淺焙帶有Cream的single濃縮咖啡，同樣將融合的動作留給客人。 當濃縮咖啡澆淋在剉冰上，染色的過程讓我聯想到剉冰淋上黑糖水的畫面，不過其風味可是天壤之別。 為了調和檸檬氣泡水使用的是淺焙偏酸的咖啡風味，同樣不特別喜歡咖啡酸味的我，卻完全可以接受這杯檸檬氣泡咖啡，剉冰的沁涼、檸檬的清爽、咖啡的酸甜果香帶著氣泡的口感，意外合拍順口，很好喝很喜歡。

蜂蜜檸檬

由「Merci créme」合作出品的蜂蜜檸檬，與外頭所見的檸檬塔抑或是檸檬生乳酪蛋糕格外不同，是一款我從未看過的檸檬甜點樣式。香酥的消化餅為基底，中間夾層為檸檬生乳酪，上層則是晶透的蜂蜜果凍，最後撒上檸檬皮屑和檸檬片裝飾。 蜂蜜的香甜中和檸檬的酸V，自然清新的酸甜口味，又有軟Ｑ滑順的多層次鮮明口感，相當可口每吃一口都是幸福的滋味。

食用心得

從探險尋訪到進入咖啡廳，續著沈迷店內的一景一物，再到品位咖啡與餐點，一切都是這麼的美好。這過程就像經歷一場奇幻之旅，短暫的將我們抽離原有的時間和空間，拋開一切享受Merci Vielle的寧靜愜意。 心中也不禁讚嘆，Merci團隊不愧是我追蹤多年的品牌，看著他們持續成長在餐飲業開拓多元的市場，始終都能保有精緻超乎水準的品質，說是板橋之光一點都不為過。日後依然會一直支持他們，也非常推薦大家前來！

Merci Vielle 咖啡廳資訊

相關連結：Merci Vielle粉絲團 電話：（02）8965-3906 營業時間：PM01:00~PM10:00（疫情期間營業時間有所調整，請先至粉絲團確認） 地址：新北市板橋區府中路50號2樓 低消一杯飲料｜用餐限時2小時｜無預約訂位   【快手收藏這家咖啡廳！馬上儲值寄杯享優惠】 【 本篇獲得 CAFFÈCOIN 職人咖啡通行 咖啡達人 Deanna 授權 】