台北｜如嬌花膠雞鍋物。珍饈花嬌雞湯火鍋，膠原蛋白越吃越美

Yahoo奇摩旅遊網友投稿 2023-01-17 08:31:47

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『如嬌花膠雞鍋物』是一間位於捷運中山國中站附近的台北火鍋餐廳，以使用萬元稀珍食材野生鱸魚花膠老火煲湯燉雞為特色，在多如繁星的頂級火鍋市場中為台北客拉攏胃口。除了湯品，餐廳還提供鮮活帝王蟹、波士頓龍蝦等生猛海鮮、日本A5和牛以及少數火鍋店品嘗到的鮮雞佛等美食，是一家越喝越美的湯和吃出桃花的火鍋店。

『如嬌花膠雞鍋物』是由餐飲團隊打造的全新火鍋品牌，位於中山區民權東路三段，毗鄰捷運中山國中站出口，只需步行三分鐘即可抵達。外觀以幽暗靜巷間橘紅燦亮的光照和剛中帶柔的書法字體寫著『如嬌』二字，地點十分方便，即使是左右不分的大路痴也能輕鬆找到目的地。

『如嬌火鍋』入口廊道設計了喜氣意象，高掛紅燈籠，背景是形如紙扇含苞待放的花海，是特別設計的網美拍照打卡牆。只要花點小心思裝扮一下，就可以拍出穿梭古今的美圖！

『如嬌花膠雞』餐廳以榮獲芬蘭Arch設計大獎銅牌的室內空間自豪，其中最引人注目的是一顆纓粉綻放的桃花樹。進入餐廳即可感受到浪漫的情懷，粉色系的裝潢更多了一層桃花運的祝福隱喻，想要開運招桃花來『如嬌花膠雞』就對了。

『如嬌』餐廳以巧妙的設計營造氛圍，大理石牆面切割出山水紋路線條，窗花格柵作為屏風隔板，帶出中國古典風情，簡約柔美的氣氛營造，改變中式火鍋店喧騰的匠氣，完全展現餐廳的自我風格。

如嬌花膠雞鍋物菜單

如果不想麻煩，直接點套餐是最快的，『如嬌花膠雞鍋物』提供金屋藏嬌雙人套餐和如嬌似妻四人套餐，都能吃到餐廳的招牌菜色。點份套餐再搭配想喝的鍋底，餐廳提供飯後招待甜點，如果想喝酒助興，還有提供時下最夯的自然酒系列。

紅烏龍和鐵觀音1:1比例混泡的熱茶，以及爽脆酸甜的黃金泡菜，都可以續用。

剝皮辣椒鮮活醬蟹$550

等待鍋滾時，可以點幾道前菜，『如嬌』推薦的一道是「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，是一道成功改編韓國醬蟹的特色菜，使用高成本的新鮮紅蟳當天生醃，配以米酒、蒜頭和餐廳自製的剝皮辣椒醃製，數小時後才開蓋，有兩種吃法，一是將米飯包在海苔裡，蓋上蟹黃塞入口，另一種是將米飯跟蟹黃拌在一起吃下肚，兩種都鮮。

如癡如醉如嬌醉雞卷$128

『如嬌』提供料酒為核心的醉雞卷，除了花雕和紹興帶來的深邃酒香之外，還有當歸、人蔘與枸杞的飽和香甜，比起坊間市售醉雞更有特色，晶瑩皮凍緊韌肉彈，交錯著軟骨帶來的多重口感，看似清淡卻很有力道，與接下來上場的花膠雞湯非常對味。

黃金花膠雞湯鍋 $3,200

『如嬌』是為了填補台北火鍋市場尚未出現港式花膠原隻雞煲湯火鍋的空缺而成立的，創辦人憑著自己多年香港遊學的背景，將這種老火煲鍋的鮮活湯頭引進台北，提供台北頂級火鍋市場更多新選擇。其中以黃金花膠雞湯鍋最受歡迎，以一斤萬元的高級野生鱸魚花膠熬煮放牧飼養的玉米雞，與瑤柱、金華火腿從靜置到文火慢燉，共時兩天才能出湯。港式煲湯是出了名的，這道黃金花膠雞湯鍋是其中的代表之作，由於配方獨特精美，深受食客們的喜愛。

鮮雞佛$320 現流龍膽石斑$420 生凍泰國蝦$280

『如嬌』提供了少數火鍋店所沒有的鮮雞佛，這道菜非常適合搭配雞湯火鍋。鮮雞佛的薄皮水潤如豆腐，口感一級棒，濃郁到爆漿。另外也有事前經過挑刺、切片處理的現流龍膽石斑，與雞湯一同熬煮鮮味加成，膠質更是滿到頂。特別推薦與屏東當地養殖廠合作的活凍泰國蝦，肉厚緊實，口感彈跳，侍者會桌邊服務幫助剝蝦，只需要動口就可以享受美味。

柴魚紅蔥雞油飯$128