世界著名的下酒小菜！西班牙「Tapas」的由來

《Heho導讀》

全世界相當著名的下酒小菜就在西班牙！西班牙語裡的 Tapas 是指蓋子，但是「Tapas」又是西班牙傳統小吃的統稱，通常是份量較小，美味可口，用來與酒搭配的下酒小菜，但現在也逐漸發展成一種飲食方式，讓我們來一起看看「Tapas」的由來吧！

西班牙「Tapas」是必吃的下酒小菜

大家到西班牙都一定會試試有名的「下酒小菜」Tapas。最早其實是客人到酒館喝酒，酒館就附贈小菜 Tapas，給客人配酒，讓客人先墊點食物在胃裡，比較不會醉，而且小菜越吃越有味道，酒也會越喝越多。

據說，Tapas 的起源有三種說法：

• 13 世紀時，西班牙國王阿方索十世接受御醫的建議，以葡萄酒治病。為了避免空腹喝酒，便叫御廚準備一小碟小菜配葡萄酒。後來國王病癒後，下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒，客人點酒一定要加點其他東西配酒，以小菜「蓋住」酒精的影響力。

圖片來源：經《西班牙，不只海鮮飯》／ 奇光出版授權使用。

• 15 世紀時，西班牙的天主教雙王，因車夫從酒館喝酒出來，酒後駕車常發生意外，因此規定酒精類飲料一定要配小菜，以小菜「蓋住」酒精的影響力。

圖片來源：經《西班牙，不只海鮮飯》／ 奇光出版授權使用。

• 國王阿方索十三世巡視卡地茲時，想品嘗當地有名的雪莉酒，偏偏那一天颳風，酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡，拿了一片火腿蓋在杯口，成了酒杯的「蓋子」，國王很欣賞這種吃法，喝完一杯雪莉酒後，再要一杯「有蓋子」的雪莉酒，從此以後「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。

西班牙各地又有自己特色的Tapas！

西班牙各地「下酒小菜」的烹調方法，其實都各有特色，北部的特色在於海鮮，東南地區是蔬菜，南部則以油炸的魚類為主，中部地區的特色是香腸或肉類製品。

在西班牙，除了Tapas之外，其實還有各式小吃小菜，可以下酒，也可當點心，例如Pintxos（Pinchos）、Montaditos 和 Bocadillo ，他們同屬於這類下酒小菜，但是它們呈現的方式，和吃法都各有不同之處，若是有機會來西班牙，推薦大家一定要嘗試看看西班牙聞名世界的「Tapas」，一起享受人生的美好吧！。

• Pintxos（Pinchos）－以小型串燒的方式呈現，底下有麵包，用牙籤串起來的Tapas
• Montaditos、Bocadillo－跟 Pintxos（Pinchos）很像，但是沒有牙籤

圖片來源：經《西班牙，不只海鮮飯》／ 奇光出版授權使用。

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※ 內容授權自《西班牙，不只海鮮飯》，作者為王儷瑾 ，奇光出版。

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