會噴火的拉麵？京都「MENBAKA」噴火拉麵

京都的「MENBAKA（めん馬鹿）」以烈焰沖天的「噴火拉麵」而聞名。由於也是一間很受到觀光客喜愛的名店，所以也有提供素食菜單供素食者選擇。而這道鼎鼎有名的「噴火拉麵」到底是什麼樣的拉麵呢？味道如何呢？「MENBAKA」該怎麼去呢？接下來就來介紹小編親眼見證且實際品嘗過的「噴火拉麵」唷！

京都噴火拉麵「MENBAKA（めん馬鹿）」怎麼去呢？

「MENBAKA」是一間位於從二條城起步行10分鐘左右即可抵達的拉麵店。店外的外牆上打造了搶眼吸睛的火焰拉麵立體圖案。店鋪位在稱作丸太町通的大馬路旁，距離最近的公車站為「丸太町智惠光院」站。若是利用京都市巴士前往的話，從「祇園」或「四條河原町」起，不需要換乘便可到達。

店內設有20個吧檯式的座位。以前也有一般桌椅的座位，但於2019年時改裝成全吧檯座位的形式。除此之外，用餐區也從木製改為不易燃的不銹鋼製，重新裝修成可安全享受噴火拉麵的裝潢設計。

備有英文版的菜單

因為「MENBAKA」的客人約有8成都是外國人，所以進入店內後，面帶微笑的店員問小編：「Where are you from？（你來自哪一個國家？）」，也因此店內常駐著會說英文的店員。另也有貼心的英文版菜單，使用英文點餐或溝通都沒問題唷！

準備開吃噴火拉麵！小心還有注意事項唷

除了味道一流之外，熊熊的烈焰也是噴火拉麵不容錯過的精彩之處。官網上也有公開製作過程的影片，也有不少顧客看了影片後，特地前來朝聖唷！

向顧客說明噴火拉麵注意事項的西原富士峰店長

拉麵的種類只有噴火拉麵一種。點餐後，會先由店員開始說明相關的注意事項。店員會手拿英文版本說明像是「因為很燙，所以請勿碰觸餐碗」、「雙手請擺在身後且請勿站起離席」等安全須知，所以觀光客也能放心的體驗唷！此外，為了避免弄髒顧客的衣服，也有準備拋棄式的紙圍兜。像這些細微的貼心服務，真的是讓人覺得非常的溫暖窩心呢！

可將自己的智慧型手機請店員架在吧檯上方，從正面拍攝竄出的火焰。（照片右上方）

對了！千萬別忘了要拍攝影片唷！在烈焰前拿起手機拍攝很危險，所以是店內規定的禁止行為。但可以請店員協助，店員會將顧客的智慧型手機架設在廚房內的專用設備上，再按下按鈕攝影。由於是從廚房朝向吧檯方向取景，所以還能清楚的捕捉到顧客驚訝的表情唷！此外，也要記得和滅焰後的噴火拉麵拍張照留念唷～

終於要和噴火拉麵相見歡囉～

拉麵上豪氣的擺滿了九條蔥，多到看不見麵條！

入座點完噴火拉麵後，店員就開始著手準備餐點。在雞骨與海鮮搭配熬煮而成的醬油基底高湯中，加進了汆燙後稍硬的細麵麵條。接著擺放上豐盛的叉燒及京都名牌蔥「九條蔥」切末後，拉麵的準備就完成啦！九條蔥的特色是甜味濃，鮮嫩到以生菜沙拉的方式品嘗也不嗆辣，而且口感非常的清脆爽口。而擺滿九條蔥，看起來直接開吃也很美味的拉麵，由店員端到小編的桌前了。

而此時在廚房的調理區內，正在加熱淋在拉麵上的蔥油。蔥油是指清炸青蔥後封住香味的調味油。因能提香及增添濃郁度，所以中華料理也經常使用蔥油來提味。油鍋是採用容易倒進蔥油的雙鍋尖狀嘴口鍋。將加熱過後的蔥油倒入碗中，蔥油因九條蔥及高湯的水分而助燃，形成了熊熊的火焰。而蔥油的溫度竟然高達300度以上！既緊張又期待著噴火拉麵集大成的時刻到來！

當店員詢問「Are you ready？（準備好了嗎？）」後，煮沸的蔥油倒入拉麵碗裡，烈火立即從碗裡竄出！

如此令人印象深刻的瞬間，一定要錄製下來啊！影片的後半段是從廚房一側向外取景的畫面，是小編將手機交給店員所協助拍出的影片。

噴火拉麵嚐起來是什麼樣的味道呢？

接下來就來實際品嘗熱騰騰的噴火拉麵吧！雖說是以醬油基底製作而成的高湯，卻意外的很清爽不膩口。因火焰而燒製過的九條蔥香氣四溢，再加上蔥油的香味令人食指大動、食慾全開。此外，竄出火焰過後的拉麵碗非常的燙，品嘗時請小心不要碰到唷！

來自新加坡的2位女性顧客

小編採訪了剛好品嚐完噴火拉麵的2位女性顧客。2位來自新加坡的20多歲女性微笑的述說著：「噴火拉麵真的超有趣！雖然事先在網路上看過影片了，但親自體驗後才知道原來是這種意想不到的感受！因為竄出火焰後，臉頰會變的很暖和，真的是嚇了一跳呢！」。看樣子，現場的噴火拉麵，氣勢果然非同凡響！

除此之外，還補充說著：「因為很好吃，所以我們全部都吃完了。火焰燒製過的青蔥香味四處飄散，真的是好吃到令人回味無窮阿！」。看來這2位客人也非常滿意拉麵的味道呢！

開始製作噴火拉麵的理由

創作出獨創噴火拉麵的契機是店長在開業當時，因為「想使用加進大量自己最喜愛的九條蔥來煮製拉麵」而開始起步。但是碰到若擺上冷蔥，就會影響到拉麵溫度的難題。

於是，便試著將蔥油淋在拉麵上後，再使用料理噴槍進行炙燒，不過這樣會需要花費很長的時間來加熱，麵條就會糊掉。但店長無論如何都想讓顧客品嘗到加進九條蔥的熱騰騰拉麵！所以經過不斷摸索、反覆試驗的結果，發現將滾熱的蔥油淋在拉麵上後，拉麵馬上就能加熱，因而誕生了這道遠近馳名的噴火拉麵。火焰不僅只是視覺效果而已，而是源於店長真心想提供美味拉麵讓顧客享用的期望。

提供吃素者專用的英文版「可替代的拉麵內容菜單」

提供吃素者專用的英文版「可替代的拉麵內容菜單」

從2020年起，新推出了素食者專用的「可替代的拉麵內容菜單」。至今是採不加叉燒來供應素食口味的噴火拉麵，但現在準備了像是可將湯頭替換成蔬菜高湯，將叉燒變更成甜味的滷豆皮等多種素食菜單。此外，價格也與一般的菜單相同。素食者也可在此店安心的享用噴火拉麵唷！

除了噴火拉麵，還提供了那些副餐呢？

若是覺得拉麵吃不過癮的話，還有「煎餃 5個」（330日圓），及適合搭配拉麵享用的調味水煮蛋「溏心蛋」（100日圓）等副餐餐點喔。

適合搭配濃郁拉麵一起享用的清爽風味煎餃

觀光客們最常點的副餐是「炸雞塊」。香嫩酥脆的炸雞塊，與拉麵一起享用簡直就是絕配的好滋味！飽嚐一頓外，還有十足的滿足感唷！

「唐揚げ」（3個 470円、5個 590円）

除此之外，還有附贈獨家別針徽章的套餐菜單。「特別套餐（スペシャルセット）」（2,260日圓）是包含了獨家別針徽章、九條蔥拉麵、炒飯、煎餃及炸雞塊的餐點套餐。

「特別套餐」的別針徽章。日文及英文版分別各有4種種類。

別針徽章設計了日文及英文的版本，顧客可自由選擇徽章的樣式。其中，寫上漢字的日文徽章非常受到觀光客的喜愛，據說還有許多顧客是因為想留下紀念而特地點此套餐唷！

別針徽章印製了店長的照片及與拉麵相關的名言。日文（左）及英文版（右）是一樣的內容。

能同時體驗到刺激及美味雙重感受的噴火拉麵，可使用信用卡（銀聯卡除外）及Alipay、WeChat Pay付款。

西原店長說：「希望大家有機會都能來店體驗火焰呈現在眼前的魄力」。「MENBAKA」位在從人氣觀光景點二條城步行可到的距離，觀光之餘，建議也順道來碗噴火拉麵唷！

Text by:Niki Shigemi

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